enVýzkumný ústav mlékárenský s.r.o. (VÚM s.r.o.) se dlouhodobě věnuje výzkumu, vývoji a inovacím v oblasti potravinářství. Zaměřujeme se nejen na mléčné výrobky, ale také na další fermentované a funkční potraviny, doplňky stravy a krmiva. Reagujeme na současné trendy v oblasti zdravé výživy, udržitelnosti a měnících se preferencí spotřebitelů. Naše aktivity zahrnují komplexní služby od základního výzkumu přes vývoj receptur a technologií až po jejich praktickou aplikaci v průmyslu.
VÚM s.r.o. také aktivně rozvíjí a implementuje nové technologie, které zvyšují efektivitu výroby, snižují ekologickou stopu a podporují cirkulární ekonomiku. Spolupracujeme s průmyslovými partnery, zemědělci a dalšími subjekty na aplikaci biotechnologií a bioekonomických principů. Tyto technologie zahrnují využití vedlejších produktů potravinářské výroby, vývoj udržitelných obalových materiálů a optimalizaci výrobních procesů s ohledem na životní prostředí. V oblasti mikrobiologických a chemických analýz poskytujeme odbornou podporu výrobcům potravin a nápojů. Zajišťujeme detekci a identifikaci mikroorganismů v potravinách, hodnocení bezpečnosti produktů a kontrolu technologických procesů. Chemické analýzy zahrnují především stanovení základních nutričních parametrů.
Naše poslání spočívá ve spojení vědeckého výzkumu s praktickými řešeními, která podporují udržitelný rozvoj potravinářského průmyslu.