enCílem školení je poskytnout účastníkům komplexní přehled o klíčových aspektech produkce a zpracování mléka. Účastníci se seznámí se základními faktory ovlivňujícími kvalitu mléka, zásadami potravinářské mikrobiologie, chemickými analýzami a technologiemi používanými při výrobě mléčných produktů. Dále budou seznámeni s principy správné výrobní a hygienické praxe, které jsou nezbytné pro zajištění bezpečnosti a vysoké kvality mléčných výrobků.
Termín:
4.12. 2025 (on-line)
Přednášející: Ing. Ivana Hyršlová, Ing. Jitka Peroutková, Ing. Iva Mrvíková
Časový rozvrh: 9.00 – 14.00 hod.
Program:
- Prvovýroba a kvalita mléka: Základy produkce mléka a klíčové faktory ovlivňující jeho kvalitu.
- Základy potravinářské mikrobiologie: Mikroorganismy, které ovlivňují kvalitu a bezpečnost mléčných produktů, a jejich kontrola.
- Složení mléka a základní chemické analýzy: Chemické složení mléka a praktické využití chemických analýz pro kontrolu kvality.
- Dodržování správné výrobní a hygienické praxe: Principy hygieny a bezpečnosti při zpracování mléka jako základ pro výrobu bezpečných a kvalitních produktů.
- Přehled mlékárenských technologií: Základní technologie používané při výrobě mléčných produktů.
Bližší informace na emailu akce@milcom-as.cz.