en
Mlékárenské kultury jsou nezbytným základem nejen pro výrobu tradičních mléčných produktů, ale i pro široké spektrum fermentovaných potravin a doplňků stravy. Tyto mikroorganismy hrají klíčovou roli v procesu fermentace, při kterém dochází k přeměně a tvorbě charakteristických vlastností finálních výrobků. Kromě technologické funkce ovlivňují i senzorické vlastnosti, jako jsou chuť, vůně a konzistence, a zároveň přispívají k prodloužení trvanlivosti a bezpečnosti produktů.
Společnost MILCOM a.s. Laktoflora nabízí široké portfolio mlékárenských kultur, které odpovídá potřebám výrobců fermentovaných potravin v České republice.
Typy a aplikace kultur
Mlékárenské kultury jsou dostupné ve třech formách – lyofilizované, tekuté a mražené – a mohou být využity jako:
- Matečné kultury: pro přípravu většího objemu provozních kultur,
- Provozní kultury: používané přímo v mlékárenských procesech,
- Kultury pro přímé očkování: přímé přidání do výrobního procesu.
V naší nabídce naleznete kultury vhodné pro:
- Kysané mléčné výrobky: smetanová, jogurtová, kefírová, acidofilní či kultury s probiotiky.
- Sýry a tvarohy: smetanová, sýrařská, mazová nebo propionová.
Naše kultury umožňují výrobcům vytvářet jedinečné produkty, které vynikají kvalitou, bezpečností i rozmanitostí. Staňte se součástí úspěšné mlékárenské tradice s kulturami Laktoflora.