enOddělení mikrobiologie a technologie zajišťuje komplexní mikrobiologické analýzy a technologickou podporu výrobcům potravin. Našim partnerům pomáháme zajistit bezpečnost, kvalitu a optimální technologické vlastnosti potravin prostřednictvím přesných laboratorních zkoušek, výzkumu a poradenství.
Stanovení mikroorganismů v potravinách
Nabízíme stanovení širokého spektra mikroorganismů, které hrají zásadní roli při výrobě potravin a ovlivňují jejich kvalitu. Naše služby zahrnují analýzy:
- technologicky žádoucích mikroorganismů: např. bakterie mléčného kvašení, bifidobakterie a další mikroorganismy důležité pro fermentační procesy,
- kontaminujících a indikátorových mikroorganismů: např. Enterobacteriaceae, koliformní bakterie, Escherichia coli, kvasinky a plísně, Clostridium spp., koaguláza-pozitivní stafylokoky, heterofermentativní laktobacily a další nežádoucí mikroorganismy, které ovlivňují bezpečnost a kvalitu potravin.
Stanovení bakteriofágů
Poskytujeme detekci bakteriofágů a v případě pozitivního nálezu zajistíme otestování používané kultury a navržení vhodné fagorezistentní kultury. Včasná detekce bakteriofága při počátečních projevech zpomaleného prokysávání umožní minimalizovat finanční ztráty a zajistí stabilitu výroby.
Vývoj potravin a technologická podpora
Spolupracujeme na vývoji nových potravin a optimalizaci výrobních procesů. Zaměřujeme se na inovace v oblasti fermentovaných mléčných výrobků i dalších potravinářských segmentů. Poskytujeme odborné konzultace a řešení na míru pro zlepšení kvality, chuti, textury a nutriční hodnoty výrobků.
Hygiena výroby
Pomáháme s kontrolou hygienických standardů ve výrobě potravin. Nabízíme mikrobiologické analýzy výrobního prostředí, sledování kritických kontrolních bodů (HACCP) a odborné poradenství pro optimalizaci hygieny. Naše služby zahrnují i testování povrchů, vody a vzduchu na přítomnost mikrobiálních kontaminantů.
V případě dotazů týkajících se analýz nás neváhejte kontaktovat. Rádi vám poskytneme podrobnosti a navrhneme optimální řešení pro vaše potřeby.