Sbírka mlékárenských mikroorganismů (CCDM) Laktoflora® je jedinečnou kolekcí genetických zdrojů mikroorganismů klíčových pro mlékárenské a potravinářské aplikace. Založena již v roce 1956 v Praze, dnes sídlí ve Výzkumném ústavu mlékárenském v Táboře a je součástí Národního programu konzervace genetických zdrojů.
Sbírka zahrnuje více než 980 kmenů, především bakterií mléčného kvašení (např. Lactobacillus, Bifidobacterium, Lactococcus), ušlechtilých plísní (Penicillium camemberti, P. roqueforti) a kvasinek (Saccharomyces, Kluyveromyces). V roce 2019 byla rozšířena o Sbírku mlékárenských a pekárenských kontaminantů (CCDBC).
Základem činnosti je uchovávání genofondu, identifikace mikroorganismů (včetně DNA sekvenace) a pravidelná obnova sbírkových kmenů. Nabízíme široké spektrum služeb:
- Poskytování sbírkových kmenů (pro výuku a výzkum zdarma).
- Bezpečné soukromé deponování kultur.
- Izolace a identifikace mikroorganismů z potravin.
- Zakázková lyofilizace a příprava živných médií.
- Konzultace a poradenství.
Více informací a přístup k online databázi naleznete na www.ccdm.cz.