en
V druhém dílu se zaměřujeme na pasteraci – způsob tepelného ošetření, který chrání mléko před nebezpečnými mikroorganismy a prodlužuje jeho trvanlivost. Dozvíte se, proč je tato metoda tak důležitá, jaká pravidla stanovuje legislativa, jaká rizika nese konzumace syrového mléka a jaké moderní alternativy pasterace se dnes zkoumají.