Aktuality

V novém čísle Mlékařských listů jsou ve vědecké části zařazeny články Možnosti detekce falšování mléka redukcí počtu somatických buněk různými metodami, Vliv seleničitanu sodného na produkci, morfologii a strukturu bakteriální celulózy produkované kmenem Komagataeibacter xylinus CCM 2360, Antifungální účinek bakterií mléčného kvašení v jedlých povlacích na mrkvi a Mikrobiální profily sýrů zrajících pod mazem vyráběných v České republice. Ve všeobecné části čtenáři naleznou informace o situaci na trhu s mlékem a mléčnými výrobky v České republice i v zahraničí, doplněné o aktuální zprávy ze světa. Nový díl rubriky Putování za sýry tentokrát zavádí čtenáře do Chile. Pozornost je rovněž věnována tradičním výukovým přehlídkám sýrů pořádaným v prosinci mlékařskou školou v Kroměříži a letošnímu ročníku soutěže Polabských mlékáren o nejlepší stádo a dojnici. Součástí čísla je také přehledný program akcí Výzkumného ústavu mlékárenského na rok 2026, který zahrnuje podrobnější informace o aktivitách v rámci Týdne mléka v Národním zemědělském muzeu. Číslo uzavírá třetí díl sýrové abecedy.