Aktuality

Mléko je jednou z nejkomplexnějších potravin a základní surovinou pro řadu výrobků, které najdeme v každé domácnosti. Přesto kolem něj koluje řada mýtů, nejasností a často i zjednodušených pohledů. Proto jsme se rozhodli spustit vzdělávací sérii článků o mléce a mléčných výrobcích, která nabídne nejen fakta, ale i pohledy z praxe a nejnovějších výzkumů.

🔎 V sérii se postupně dozvíte:

• Jaké je složení syrového mléka a jak se liší kravské, kozí, ovčí nebo mateřské mléko.

• Proč se mléko zahřívá (pasterace, UHT) a co tím získáváme z hlediska bezpečnosti a trvanlivosti.

• Jaké produkty z mléka vyrábíme – fermentované výrobky, sýry, tvaroh, smetanu a další.

• S čím se u výrobků potýkáme – vady, technologické úskalí, mikrobiologické rizika.

• Jaké má mléko a mléčné výrobky zdravotní přínosy (vápník, bílkoviny, tuky, probiotika) i kde může být rizikem.

• Jak fungují probiotika, prebiotika a vliv mléka na mikrobiom.

• A také: Jak je to s rostlinnými „mléky“ – co umí a co neumí nahradit.

🧀 Série je vhodná jak pro odbornou veřejnost, tak pro spotřebitele, kteří se chtějí lépe orientovat v oblasti mléčných výrobků nebo zvažují domácí výrobu.

📖 První díl s názvem „Co (ne)víme o mléce“ najdete zde:
👉 Přejít na článek

Sledujte náš web a sociální sítě – další témata budou brzy následovat!