Aktuality

V aktuálním vydání časopisu Mlékařské listy se čtenáři mohou seznámit s výsledky nejnovějších výzkumů v oblasti mlékařství a kvality mléčných surovin.

Vědecká část přináší tři odborné články:

• Potenciál metody MIR-FT pro aproximační stanovení koncentrace laktoferinu v kozím mlezivu

• Antibiotická rezistence bakterií mléčného kvašení izolovaných ze sýrů typu Gouda

• Vyhodnocení možných faktorů ovlivňujících výskyt reziduí inhibičních látek v syrovém kravském mléce v České republice

Ve všeobecné části jsou publikovány aktuální informace o situaci na trhu s mlékem a mléčnými výrobky v České republice i v zahraničí. Čtenáři se dále dozvědí výsledky letošního ročníku soutěže Mlékárenský výrobek roku 2025 a naleznou také reportáž z květnových aktivit zaměřených na mléko, které proběhly v Národním zemědělském muzeu v Praze.

Součástí čísla je rovněž pokračování tematického cyklu Putování za sýry, tentokrát s geografickým zaměřením na francouzské Burgundsko.